Pedagogía de la kermés: ocupar la cocina para reinventar el mundo reproductivo

Resumen

El presente artículo trata de la cocina y la preparación de alimentos como espacio y momento pedagógico. Este texto es una amplia reflexión sobre el espacio doméstico y la ciudad, como también sobre las relaciones de producción y consumo de alimentos y sus vínculos con la vida urbana. Se busca recuperar la cocina en el imaginario y en los saberes populares, en la oralidad, y la cocina como espacio de fiesta. Además, se parte de la importancia de la comida, de los momentos y espacios de preparación de los alimentos en las ferias y fiestas populares, entendiéndolas como espacios que subvierten la organización doméstica hegemónica (la cocina considerada como un espacio femenino y privado), ensayando la dimensión pública de las cocinas al poner la reproducción de los cuerpos en el centro de la vida social. El concepto de “cruzo”, elaborado por Luiz Antonio Simas y Luiz Rufino, es fundamental para construir una reflexión que mezcla conocimientos formales, técnicos y académicos, con las experiencias y saberes de la “cultura informal”. La reflexión se construye en el sentido de reinventar el trabajo reproductivo, entendido como construcción colectiva, y la cocina como espacio de intercambio y formación de un territorio común entre fronteras sagradas y profanas, necesarias y celebrativas.